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年终盘点|2017广西餐饮行业:进入稳步发展阶段,将进入新型餐饮崛起的最好时代

2018-01-23 16:00:19作者:论道网内容中心来源:论道网 浏览:
   
摘要回顾2017年,广西餐饮行业情况如何?论道网特别对2017广西餐饮行业代表性事件进行盘点,力图从数据、事件、动态中寻找趋势。

论道网 回顾2017年,餐饮业充满喧嚣与繁华:饮品店开店18万家,闭店18万家;2017年度《BEST100中国餐厅榜》出炉,45家新餐厅上榜……

论道网喧嚣是他们的。这一年,广西餐饮行业情况如何?论道网特别对2017广西餐饮行业代表性事件进行盘点,力图从数据、事件、动态中寻找趋势。

本期亮点:

(1)2017年广西餐饮行业焦点政策

(2)2017年广西餐饮行业焦点数据

(3)2017年广西餐饮行业焦点事件

(4)2017年广西餐饮行业焦点动态

论道网(5)2018年广西餐饮行业发展走向

一、2017年广西餐饮行业焦点政策

论道网1.《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》已由广西壮族自治区第十二届人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过,自2017年7月1日起施行。《条例》共七章四十九条。分为总则、食品小作坊、小餐饮、食品摊贩、监督管理、法律责任、附则等。《条例》从食品小作坊、小餐饮和食品摊贩定义、建立统一监管体制、落实各方责任、规范生产经营行为、强化监管、严惩食品安全违法行为等方面作了明确规范。

2.2017年9月,柳州市开放“柳州螺蛳粉连锁加盟市场开拓项目”资金扶持接受申报,企业需在柳州注册,在市内有自主经营门店两家以上,属于实际经营两年以上的柳州螺蛳粉连锁品牌;要求2016年以来在各大城市新开加盟店,经营面积在30平方米以上,并且持续经营一年以上。在广西以外,单个品牌商每发展加盟一家螺蛳粉连锁门店补助2万元,超过10家每家补助1万元,最高支持20家。

3.2017年10月,南宁市政府办公厅公布第七批南宁市级非物质文化遗产代表性项目名录和第六批南宁市级非物质文化遗产项目代表性传承人名单。据了解,第七批南宁市级非物质文化遗产代表性项目名录中,有民间文学、传统体育和游艺与杂技、传统技艺、传统医药、民俗五大项目类别,由武鸣城区文化馆作为保护单位的民间文学“特掘传说”及传统技艺“武鸣榨粉”“府城土制红糖”“高峰柠檬鸭制作技艺”“灵马旱藕粉制作技艺”5项列入市级“非遗项目榜”。

4.2017年11月,为了推动米粉产业发展,桂林市正大力推进桂林米粉“百亿元工程”,实施桂林米粉厂、米粉配送中心、米粉店、信息平台的标准化、规模化、品牌化、信息化改造提升;做好米粉店星级评定工作,着力建设改造达标米粉店和星级米粉店示范店1000家,使达标店和星级店覆盖率达到50%。扶持推进重点县区“米粉产业园区”建设,整合有实力的米粉厂和知名销售企业形成“桂林米粉”产业链企业集团,打造1至2家上市公司。

论道网5.2017年12月,自治区卫计委、自治区商务厅、自治区食药监局等部门联合审定通过广西地方标准《邕宁生榨米粉制作技术规程》,邕宁生榨米粉制作有了统一技术标准。该标准规定了邕宁生榨米粉术语和定义、原辅料要求、制作工艺流程、制作工艺各环节关键控制指标等。

论道网6.广西质量技术监督局批准发布《地理标志产品梧州腊肠》标准于2017年12月30日实施。标准内容主要包括梧州腊肠的术语和定义、分类、保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。

二、2017年广西餐饮行业焦点数据

1.商家数量:2017年,根据南宁工商局登记在册的南宁餐饮商家共43028家,2016年南宁市实现餐饮业营业额201.76亿元,同比增长14.00%。(数据来源:南宁市工商局)

2.营收:论道网按消费类型分,2017前三季度,全区实现餐饮收入551.4亿元,同比增长11.8%,11月份,餐饮收入3675亿元,同比增长10.0%;1-11月份,餐饮收入35955亿元,同比增长10.8%。(数据来源:自治区统计局)

3.国庆:论道网2017年10月1-8日,全区177家重点零售和餐饮企业销售额累计22.6亿元。随着生活水平改善、生活理念改变,家人和朋友外出聚餐增多,大众餐饮市场的需求依旧旺盛,中秋家宴火爆。此外,美食团购、网上订餐、半成品订制等新兴餐饮消费模式越来越受消费者青睐。黄金周期间,全区重点监测餐饮企业销售额同比增长11.4%。(数据来源:自治区商务厅)

4.双十一:阿里数据显示, 今年“双11”广西山水电商旅游产品卖得最好。其中,旅游产品自由行在广西热销产品中排名第三,广西的速食(螺蛳粉、桂林米粉)排第一,水果排第二。进入到天猫“双11”主会场,一家广西螺蛳粉商家卖出了12万单,桂林米粉卖出了几万单的好成绩,南宁的老友粉也异军突起,卖出3000多单的好成绩。螺蛳粉已名扬海外,连远在美国、澳大利亚、新西兰等国的“剁手族”也在抢购广西的螺蛳粉。(数据来源:南宁新闻网)

三、2017年广西餐饮行业焦点事件

☆1月:论道网自治区食药监局,在全区范围内开展为期一个月的餐饮服务单位后厨大检查大整治行动。

☆2月:论道网全区零售和餐饮企业实现销售额约180亿元,比去年春节黄金周增长约11.8%。

☆3月:论道网广西南宁市总厨联盟2017春季餐饮交流会于南宁举行。

☆4月:自治区商务厅发布第一季度消费数据,餐饮业营业额同比增长15.6%。

☆5月:自治区食药监局对餐饮服务单位全区域全环节推广使用统一色标管理并纳入食品安全动态等级评定标准。

☆6月:大化瑶族自治县举行2017年“壮瑶风味系列美食”发布•品鉴会,全部菜品从全县16个乡镇精选出来。

☆7月:论道网我区9个油茶品种入选国家林业局制定的《全国油茶主推品种目录》。

☆8月:广西功喜源健康产业有限公司建设运营的功喜源采购平台正式开业。

☆9月:东盟博览会期间,自治区物价局对餐饮、停车场等服务实行临时性价格干预措施。

☆10月:南宁市一家公司的厨师上门服务在其APP上线,其中独列一项厨师上门烧菜服务。

☆11月:广西唯一的民族特色小吃人才培养基地——广西民族特色小吃体验馆正式启用。

☆12月:论道网凌云白毫茶首批出口由中国邮政物流直达东兴口岸出关,售往东南亚国家。

四、2017年广西餐饮行业焦点动态

(一)“广西本土连锁品牌的成长之道” 新桂商沙龙成功举办

4月20日,由论道网主办“第4期新桂商沙龙”在广西南宁南建路金砖茶城C6栋成功举办。本次沙龙的主题是“广西本土连锁品牌的成长之道”,沙龙邀请了三品王董事长杜晗、深创投广西陈昭通、诗芬洗涤创始人莫贵良、酸品王创始人方展坤等嘉宾进行了现场分享。分享嘉宾分别从企业、投资、产业、项目等角度分享了对品牌连锁行业的看法。

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(二)论道网受邀出席“星耀食界•2017中国餐饮年度影响力品牌评选--广西站”活动

论道网10月17日,论道网受邀出席由观见餐饮和亿欧主办、企大咨询联合主办的“星耀食界•2017中国餐饮年度影响力品牌评选--广西站”活动。活动中,云味馆合伙人何炜、观见餐饮小学校长徐剑、苗小串创始人曾晖、优粮生活合伙人闫寒、无名缘米粉营销总监赵鹏、企大咨询朱明坤等嘉宾出席并发表主题分享。路演环节中,大师醉鹅、小厨年、猪霸王、味之坊、兵戈扒饭五个广西项目进行路演,北大创投、康淳投资、创投公社等投资机构进行项目点评。

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(三)2017首届广西河池(巴马)国际长寿养生健康饮用水博览会成功举办

2017首届广西河池(巴马)国际长寿养生健康饮用水博览会于12月7日—9日在世界长寿之乡——巴马瑶族自治县举行。博览会以“长寿福地•河池好水”为主题,开展论道网及产品展示、健康饮用水高峰论坛、健康饮用水文化展示秀等系列主题活动。

五、2018年广西餐饮行业发展走向

消费升级的趋势下,消费者对大众餐饮的需求推动了餐饮行业新一轮的增长,与此同时大型餐饮企业的发展逐渐趋于成熟,对服务品质、消费者体验的不断优化大大提升了消费者的餐饮体验。通过盘点2017广西餐饮行业,论道网认为,2018年的广西餐饮行业将呈现以下趋势:

增速稳定:论道网从2010年到2017年餐饮行业收入平均每年以10%左右的增速维持增长,并在近几年,广西餐饮营收持续高于社会消费品零售总额整体增速,而且于节庆消费增加明显。由此可见,特别随着消费升级驱动的大众餐饮需求与消费快速上升,未来广西餐饮行业收入预计依旧保持稳定增长的状态。

资本青睐:今年,广州酒家(603043)成为 2009年来 A 股餐饮企业上市的第一股。投融资方面,餐饮界的投融资趋势相对乐观,且手笔不小。资本的快速介入为餐饮企业的进一步发展提供了资金和资源支持,同时也推动了外卖等配套服务企业的发展,产业链的协同发展有望进一步推动行业的优化升级。

政策导向:论道网从2017年7月起,区内各县市陆续出台针对特色餐饮食品,如高峰柠檬鸭、武鸣红糖、螺蛳粉、巴马水、六堡茶的规章制度,制定相关特色小吃,如生榨米粉、梧州腊肠的生产标准。从中看出,地方政府已经在加大对于广西特色小吃,特色食品的政策扶持力度与保护力度,鼓励区内品牌/企业的发展壮大。

圈层活跃:广西依托优质的生态资源,拥有数量繁多且优质食材,同时也因为民族文化气息的影响,从中延伸出不少特色餐饮。比起过去的闭门造车,近年来广西的餐饮品牌在逐步发展壮大、脱颖而出,更开放共享,餐饮圈层活动也愈发活跃,开始慢慢吸引区外的关注目光。

营销创新:现在的餐饮行业,早已不是一场“饱腹战斗”,随着消费者日益增长的需求,它已经深化成了一场能够给予消费者文化追求、精神寄托、感官享受以及创造成就的“思维战役”。为了争取战役的高地,各路餐饮人才奇招百出、新型餐饮层出不穷、新式营销目不暇接。

总体来说,2017年广西餐饮行业进入稳步发展阶段,将进入新型餐饮崛起的最好时代。
 

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